－越戸そば3つのこだわり－

 【蕎麦粉】

昼夜の寒暖差が生み出す薫り高い信州産玄そばを

石臼で丁寧に甘皮の部分まで挽いた

「挽きぐるみ蕎麦粉」だから薫りが濃厚

熱の発生が少ない石臼挽きにすることで

風味と食感を損なうことなく、のど越しは抜群です

【つゆ】

蕎麦との相性を一番に考え、厳選した上質な

鰹削り節で丁寧にダシをとり

一カ月以上熟成させた「かえし」とあわせ

更に二週間寝かせて馴染ませます

一切の妥協を許さない、手間ひまかけた

そばつゆは自慢のそばを引き立てます

【店内製麺】

風味豊かな信州産そば粉を毎日数回に分けて打ち、

鮮度にこだわっています

店内製麺だから新鮮な味と薫り、のど越しを

ご堪能いただけます

また高品質のそばをセルフ化することにより

 お手頃価格でご提供させていただいております