－越戸そば3つのこだわり－

【店内製麺・セルフスタイル】

厳選された信州産そば粉を使用した

高品質のそばをセルフ化することにより

お手頃価格でご提供いたします。

店内製麺だから新鮮な味と薫りをご堪能いただけます。

 【蕎麦粉】

昼夜の寒暖差が生み出す薫り高い信州産玄そばを

石臼で丁寧に甘皮の部分まで挽いた

「挽きぐるみ蕎麦粉」だから薫りが濃厚。

熱の発生が少ない石臼挽きにすることで

風味と食感を損なうことなく、のど越しは抜群です。

【かえし】

蕎麦との相性を一番に考え、厳選した節を使用し

二週間以上じっくりと熟成させた

かえしは自慢のそばを引き立てます。

一切の妥協を許さない、こだわりのつゆで

本格そばをご堪能下さい。