信州玄蕎麦のみをじっくり石臼挽き。

こだわりの店内製麺。

セルフスタイルでご提供いたします。

 薫り高く、のど越しの良いお蕎麦を

打ちたて、茹でたてをご堪能ください。

【蕎麦】

栽培に適した環境で育まれた玄そば。

昼夜の気温差が実を締め、味を濃くします。

玄そばは、熱の発生が少ない石臼で製粉。

風味と食感を損なうことなく、のど越しは抜群です。

店舗で毎日数回に分けて打つ

新鮮な味と香りをお楽しみください。

【かえし】

蕎麦との相性を一番に考え、二週間以上熟成させたかえしは

自慢のそばを引き立て、より一層そばを美味しくします。

一切の妥協を許さない、こだわりのつゆで

本格そばをご堪能下さい。