信州玄蕎麦のみをじっくり石臼挽き。
こだわりの店内製麺。
セルフスタイルでご提供いたします。
薫り高く、のど越しの良いお蕎麦を
打ちたて、茹でたてをご堪能ください。
【蕎麦】
栽培に適した環境で育まれた玄そば。
昼夜の気温差が実を締め、味を濃くします。
玄そばは、熱の発生が少ない石臼で製粉。
風味と食感を損なうことなく、のど越しは抜群です。
店舗で毎日数回に分けて打つ
新鮮な味と香りをお楽しみください。
【かえし】
蕎麦との相性を一番に考え、二週間以上熟成させたかえしは
自慢のそばを引き立て、より一層そばを美味しくします。
一切の妥協を許さない、こだわりのつゆで
本格そばをご堪能下さい。